Acatharsis
LA RECETTE Pour 4 personnes:– 4 filet de poulet jaunes de St-Sever 140g, 4 bâton de citronnelle, 1/2 l de bouillon de volaille, 4g d’agar-agar, marinade verte: le tout mixer (basilic, ciboulette, gingembre. persil, anis, céleri, huile, oignon nouveau, ail), légumes fanes de printemps ( carottes, pâtissons, courgettes, tamiers), sel …
Lire PlusFILET DE CANETTE DE CHALLANS VERSION « YASSA » / PATATE DOUCE CONFITE
LA RECETTE Pour 10 personnes:5 filets de Canette de Challans, 10 petits oignons nouveaux (cébettes) Czon, 3 patate douce orange 200 / 350, 1/4 oignon, 30g de gingembre, 1 gousse d’ail, 50g huile de tournesol, 100g graisse de canard Yassa: 1kg oignon, huile d’olive pm, sucre pm, sel pm, 0.5l …
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